Cara Membuat Karamel Rumahan (Saus, Kenyal dan Keras)

Terintimidasi dengan membuat karamel buatan sendiri? Anda tidak harus seperti itu! Kami membagikan semua yang perlu Anda ketahui untuk menjadikannya tiga cara berbeda. Apakah Anda ingin membuat saus karamel yang kaya dan dekaden, suguhan karamel yang lembut dan bermentega, atau permen keras yang manis, Anda berada di tempat yang tepat untuk mempelajari caranya.

saus karamel di bar kue keju apel
Kredit foto: Jessi Heggan

saus karamel

Gerimis di atas semangkuk es krim, diaduk menjadi oatmeal, disajikan bersama potongan apel atau dituangkan di atas panekuk, saus karamel adalah salah satu bahan pokok dapur. Anda bahkan dapat mengaduknya menjadi es kopi untuk dinikmati di sore hari. Dan ketika Anda mengetahui betapa mudahnya membuatnya, Anda akan membuang varietas yang dibeli di toko dan membuatnya seperti biasa.

Bahan-bahan

  • 1 cangkir gula pasir
  • ¼ gelas air
  • 6 sendok makan mentega tawar, potong dadu
  • ½ cangkir krim kental
  • 1 sendok teh vanila
  • Sejumput garam

Instruksi

  1. Campurkan gula dan air dalam panci yang berat dan aduk untuk membuat lapisan yang halus dan rata.
  2. Masak dengan api sedang hingga gula larut dan mulai menggelembung, sekitar 3 hingga 4 menit.
  3. Putar panci dan sikat sisi-sisinya – hindari mengaduk dengan peralatan. Terus mengaduk sampai adonan mengental dan berubah menjadi warna madu tua, sekitar 8 hingga 12 menit.
  4. Tambahkan mentega potong dadu ke dalam wajan dan aduk hingga meleleh.
  5. Angkat panci dari atas api dan aduk perlahan krim kental sampai tercampur.
  6. Kocok vanilla dan garam.
  7. Biarkan dingin selama 10 menit sebelum dipindahkan ke toples kaca. Simpan selama 3 minggu di kulkas atau 2 bulan di freezer.

Lihat lebih lanjut: Apa itu Mentega Coklat? (Dan Cara Membuatnya)

karamel krim
karamel krim; Kredit foto: Jeffrey S. Otto

Karamel kenyal

Permen karamel yang lembut dan bermentega merupakan hadiah yang sempurna untuk teman, anggota keluarga, dan tetangga. Tapi jujur ​​​​saja: mereka sangat enak untuk disimpan untuk suguhan setelah makan malam yang lezat sesekali juga. Ini membutuhkan sedikit lebih banyak ketekunan daripada saus karamel, jadi luangkan waktu untuk membaca secara menyeluruh dan memahami resepnya sebelum memulai untuk mendapatkan hasil terbaik.

Bahan-bahan

  • ½ cangkir mentega tawar, potong dadu
  • ½ cangkir krim kental
  • 3 sendok makan air
  • ¼ cangkir sirup jagung ringan
  • 1 cangkir gula
  • ½ sendok teh garam laut

Instruksi

  1. Olesi loyang roti berukuran 9 kali 5 inci dan lapisi dengan kertas perkamen. Olesi kertas perkamen dan sisihkan.
  2. Dalam panci kecil, campurkan mentega dan krim. Lelehkan campuran di atas api sedang dan sisihkan.
  3. Dalam panci kecil lainnya, campurkan air dan sirup jagung di atas api sedang. Tambahkan gula dengan hati-hati dan aduk agar tercampur.
  4. Lanjutkan pemanasan dengan api sedang hingga campuran mulai mendidih. Tutup dengan penutup selama 1 menit.
  5. Buka tutupnya dan pasang termometer permen di sisi panci. Masak gula hingga campuran mencapai 320 derajat, sekitar 5 hingga 10 menit.
  6. Segera tuangkan sedikit campuran mentega dan krim, aduk agar tercampur, dan ulangi. Tambahkan sedikit campuran mentega dan krim sekaligus untuk menghindari saus bergelembung di sisinya.
  7. Lanjutkan memasak campuran hingga mencapai 240 derajat, sekitar 5 hingga 10 menit (suhu turun saat menambahkan mentega dan krim).
  8. Segera setelah suhu mencapai 240 derajat, tuangkan campuran ke dalam loyang roti yang sudah Anda siapkan dan biarkan dingin selama 20 hingga 30 menit. Setelah dingin, taburi garam laut di atasnya jika ingin membuat karamel asin.
  9. Biarkan karamel mengeras selama 3 hingga 4 jam.
  10. Keluarkan karamel dari loyang roti. Jika terlalu lunak, masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras selama 45 menit. Gunakan pisau tajam untuk memotong roti karamel menjadi potongan-potongan kecil. Bungkus karamel yang sudah jadi dengan kertas lilin atau simpan di lemari es atau freezer.

Lihat lebih lanjut: Cara Membuat Kerak Pai Sempurna Dari Awal

karamel keras
Kredit foto: Getty Photographs/colematt

Permen karamel keras adalah suguhan yang disukai. Anda benar-benar dapat melacak popularitas mereka kembali ke abad ke-17, ketika para pemukim awal menganggapnya sebagai permen pokok karena bahan-bahannya jauh lebih terjangkau daripada kebanyakan barang mewah yang dibeli di toko. Beruntung bagi kami, mereka tetap menjadi salah satu suguhan termudah, paling memuaskan, dan paling terjangkau untuk dibuat di rumah.

Bahan-bahan

  • 1 cangkir gula merah muda
  • ½ cangkir mentega tawar
  • 1 sendok teh garam laut

Instruksi

  1. Lelehkan mentega dalam wajan berat di atas api sedang. Lapisi loyang berbingkai dengan kertas perkamen atau cetakan permen dan sisihkan.
  2. Aduk gula dan garam sampai tercampur.
  3. Tempelkan termometer permen di sisi panci dan lanjutkan mengaduk hingga campuran mencapai 300 hingga 305 derajat.
  4. Angkat panci dari api segera setelah mencapai suhu yang diinginkan dan tuangkan campuran ke dalam panci yang sudah disiapkan. Biarkan campuran mendingin setidaknya selama 20 menit.
  5. Setelah benar-benar dingin, Anda dapat mengeluarkannya dari cetakan atau mengeluarkannya dari wajan berbingkai dan memecahnya menjadi potongan-potongan kecil (seperti yang Anda lakukan dengan rapuh). Simpan permen karamel dalam wadah kedap udara.


Posted

in

, , , , , ,

by